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【山农43是粉质麦还是硬质麦】硬质小麦 。
对一批小麦而言，按我国的标准，硬质小麦是指角质率不低于70%的小麦 。硬麦的胚乳结构紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质就小麦籽粒而言，当其角质占其中部横截面1/2以上时，称其为角质粒，为硬麦 。
硬质小麦蛋白质含量较高、容量较大、出粉串较高，面粉面筋含量较多，延伸性和弹性较好，适于做馒头、面包等发酵食品 。
该品种穗长方形，长芒，白粒，籽粒硬质、饱满满 。品质检测：籽粒容重两年分别为817克/升、 833克/升，蛋白质含量两年分别为14.6%、 15.3%，湿面筋含量两年分别为33.2%、 31.5%，稳定时间两年分别为8.5分钟、11.2分钟，吸水率两年分别为69%、65%，最大拉伸阻力两年分别为398Rm. E. U.、441Rm. E. U.，拉伸面积两年分别为66平方厘米、 75平方厘米 。 

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