盛世芳华里羊肉泡馍怎么做

文章插图
材料
雪花粉300克，酵母粉5g，碱0.5g，温水120克，葱段适量，姜片适量，草果适量，肉蔻适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，豆腐1块，白菜心适量粉丝1小把，盐适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，糖醋蒜适量
做法
1、羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净
2、锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒、大料等调料
3、倒点料酒去膻
4、大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右
5、这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟
6、做成圆饼放平底锅内烙熟
7、羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤和牛肉汤一同放入锅中
【盛世芳华里羊肉泡馍怎么做】8、加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮
9、加入羊肉块
10、加入粉丝煮10分钟
11、加盐调味即可
12、将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗
13、再将烙好的馍掰成小块放进去
14、搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁
15.撒上香菜末
16.、在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜即可