文章插图
1、黄豆提前一晚泡上，用豆浆机打出豆浆，这样可以减少加热环节，打出的浆一定要过滤掉豆渣 。
2、把内脂用水稀释后倒进豆浆里然后静置二十分钟到半个小时左右，期间记住一定不能挪动或是晃动豆浆 。
3、姜、葱、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥 。
4、锅里倒油烧热的，放入牛肉泥炒变色后，加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起 。
5、把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料 。
6、半个小时后，豆花基本成型做好了 。表面上有一层薄薄的水倒去，用勺把豆花舀进碗里，淋上做好的调料就可以了
【涪陵河豆花的做法】

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