山西长治丸子汤的正宗做法

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做丸子汤首先需要先炸丸子：用猪肉前腿肉，把肉绞成肉馅加入葱姜水顺着一个方向搅拌，然后再放入蒜末，适量的盐和淀粉再搅拌一下，用勺子和手挤成园形的丸子，油温六成热时下入肉丸炸，炸至表面变色后捞出来，再复炸一遍，这样做出来的丸子口感更好。
另起锅烧水，水快开时下丸子煮五分钟左右，加酱油，胡椒粉，香菜，醋出锅，一碗可口的丸子汤就做好了！
山西长治丸子汤的正宗做法肉丸汤的用料
猪肉（肥瘦相间，过肥则腻、过瘦则柴）青菜（各种可以做汤的菜皆可）葱姜鸡蛋胡椒盐生抽淀粉
肉丸汤的做法步骤
步骤 1
材料来一张
步骤 2
猪肉剁碎
步骤 3
加鸡蛋清、葱花、生抽、盐、姜水、一点点胡椒、淀粉
步骤 4
用力往一个方向搅，期间不断加些水，用力把水搅进肉糜里，这样的丸子最嫩
步骤 5
一锅水加片姜煮沸，关小火，用勺子把肉糜一个一个轻轻舀进去水里（下锅的丸子暂时不能用力碰，等它慢慢定型）
步骤 6
肉丸子全部下锅后开大火、加青菜、盐，丸子熟透就可以开吃了。

【山西长治丸子汤的正宗做法】