【桂林特有鱼种】
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禾花鱼是我们广西桂林市全州县的特色鱼种，是有名的土特产，禾花鱼是饲养在稻田中的鱼种，夏秋季节靠吃禾花长大，所以叫禾花鱼 。禾花鱼具有刺少肉多，骨软细嫩，蛋白质含量高的特点，单条一般在50-250克之间，在全州当地，人们喜欢把禾花鱼用盐水煮过，然后在放在火炉上烤干，再放进锅里，放入豆豉、姜、蒜、酸笋或者酸豆角、辣椒一起烧煮着吃，这样做出来的禾花鱼咸辣适中，鲜美开胃，堪称“岭南一绝” 。
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