鲜虾脆皮红米肠做法

文章插图
食材用料：鲜虾，红米肠，生菜，蒜泥，生抽，耗油，辣椒油各适量
方法/步骤
1，将鲜虾去壳取出虾仁肉，清洗一下，放入碗中，加入料酒和胡椒粉腌制片刻，然后切粒。
2，将红米肠粉倒入杯中
3，加水调匀。
4，将液体倒入塑料班戟盘中，放入微波炉加热1分钟。
5，再将蛋液倒入一部分，抹平。
6，将虾仁粒由一边撒入。
7，将生菜撕碎，放入虾仁旁边。
8，放入微波炉加热1分钟，直到表面都熟。
9，由一侧卷起，把肠粉卷起包好，放入盘中
10，碗里放入蒜泥，加入生抽、蚝油、辣椒油，搅匀。
11，用微波炉将剩下的虾仁弄熟，和生菜叶一起撕碎，都铺在肠粉卷上，最后将调好的料汁浇在上面即可。
鲜虾脆皮红米肠做法
鲜虾脆皮红米肠的做法
【鲜虾脆皮红米肠做法】馅料：鲜虾仁250g、白糖10g、食粉1g、风车生粉10g、
调料：盐4克、白糖3克、味精3克，风车生粉10克，肥肉粒75克、韭黄75克，猪油5克、花生油5克、麻油3克
制作方法：
1、鲜虾剥壳，用牙签挑去沙线，用白糖10g、食粉1g、风车生粉、清水适量抓均匀腌制10分钟，当虾仁变得饱满，用清水冲洗干净
2、发好虾仁250克加盐4克、白糖3克、味精3克，再加入风车生粉10克搅拌上劲，肥肉粒75克、韭黄75克切碎后加入虾仁中拌均匀，淋猪油5克、花生油5克、麻油3克调匀就成为金沙肠粉专用的鲜虾馅。
3、取黄网丝皮铺平，放入鲜虾馅后再用手卷成圈条状，封口粘上蛋白浆，就可以。
4、少于油刷在肠粉炉的蒸屉上，红米浆100克均匀地摊在肠粉布上，隔水加盖蒸约3分钟。
5、卷好的黄丝网皮卷儿同步放入炸炉用六成热高的温度炸至外酥内熟，再捞出它沥干油份待用。
6、双手拎起拉肠粉的笼布，用刮刀刮下成形的肠粉并铺在台面上，放入一条炸好的丝网皮卷并卷起来，改成小段后摆盘，带一碟花生酱（瓶装花生酱加少许温开水调均匀）、一碟豉油汁即可上桌。