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看看熘肉段的做法 ， 就知道是东北菜还是川菜啦！
选择猪瘦肉 ， 切成小块（指甲盖大小即可） ， 用水淀粉抓糊 ， 用油炸成金黄色备用 ， （炸的时候记得分离粘在一起的肉段）准备葱姜蒜末 ， 准备青椒洗净 ， 掰成小块 ， 准备勾芡淀粉 。
起锅烧油 ， 二次复炸肉段 ， 倒出多余的油 ， 用余油爆香葱姜蒜 ， 放肉段 ， 青椒块翻炒 ， 加海鲜酱油、盐、十三香、鸡精调味放勾芡淀粉 ， 出锅滴香油 ， 明油即可 。
这就是熘肉段的做法 ， 有肉的香味 ， 也有青椒的微辣和清香 。
川菜普遍采用红油和红辣椒 ， 口感辛辣刺激 ， 颜色艳丽 。东北菜咸味较重 ， 川菜辣味较重 。这就是东北菜和川菜的区别 。

【溜肉段到底是东北菜还是川菜】

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