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用料
泥鳅一斤,盐一勺,料酒一勺,十三香少许,花椒少许
做法
1泥鳅放在盆里放两大勺盐,马上盖上盖子
2过一会儿泥鳅就不动了,洗几遍直到不粘手了 。用剪刀剪掉头,通开去掉内脏,再洗几遍
3控水放入盐和料酒、十三香、花椒拌匀腌渍至少半小时
4锅中加入适量的油,油温八成热时放入泥鳅中火炸至金黄酥脆,捞出控油即可 。
炸泥鳅汤家常做法
1、姜切片,葱切长段,葱叶切葱花,红尖椒切圈
2、锅入清水,下入部分姜、葱,淋入料酒,煮开,下入泥鳅,焯去粘液,捞出装盘 。
3、将泥鳅放入蒸锅,再放入姜片、葱段,淋入料酒,隔水蒸 15分钟,取出 。挑出姜、葱 放入红尖椒、葱花 。
4、锅入油 烧热 淋在泥鳅上 再淋上蒸鱼豉油,即可.
【炸泥鳅汤家常做法】
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