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面食为主 。主要是牛肉面，拉条子，面片子 。兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即牛肉汤色清气香萝卜片洁白纯净辣椒油鲜红漂浮香菜、蒜苗新鲜翠绿面条则柔滑透黄 。千层牛肉饼、酿皮、甜醅子、灰豆子、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、热冬果、炒面片、兰州羊杂碎、杏皮水等也是兰州美食 。
兰州人以什么为主食50年代属于三大改造时期，大跃进已出现苗头 。那时候生活水平较40年代有很大的提高，兰州人基本上是以包谷面为主食，馓饭、黑面面条、馒头为主，咸菜、酸菜为辅 。

【兰州人以什么为主食】

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