文章插图
腐竹需要焯水 。而且需要提前进行两三个小时的浸泡，然后烧开水后焯烫5分钟左右捞出，之后就可以按照自己想要食用的方式进行烹调了，可以配菜凉拌，也可以炒制 。
腐竹用不用焯水
腐竹泡好后完全不需要再次焯水 。
【腐竹用不用焯水】泡干腐竹，不要用开水，这样的确容易把腐竹泡烂，而且味道口感都不太好 。一般根据时间长短来选用泡腐竹水的温度，如果不急着用的话，最好用凉水泡，泡三四个小时左右就可以了，在用凉水泡的时候，最好用盘子或者其他东西压上，让所有腐竹都能泡到水里 。
如果时间比较短，可以用温水泡，水温不要高，泡一两个小时就可以了，用温水泡的腐竹，在调制的时候，最好过一下凉水 。
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