文章插图
用料:
黄辣丁 5只
蒜 2个
葱 半根
姜 2片
泡姜 1块
泡椒 个
花椒 1小把
调料：  
盐 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 2勺
白糖 半勺
鸡精 1勺
豆瓣酱 1大勺
做法步骤:
步骤 1将葱切段，姜、泡椒切碎，蒜整个或切片都可 。
步骤 2黄辣丁内脏掏出来，洗干净 。用料酒和盐腌黄辣丁，可以用手揉搓一会儿，大概20分钟 。
步骤 3热锅烧油，倒入蒜和花椒，炒出香味 。再将葱姜泡椒倒入翻炒片刻 。
步骤 4加入郫县豆瓣酱翻炒一会儿，倒入温水（可没过黄辣丁的量），等水烧开 。水冒泡后，可下入黄辣丁 。
步骤 5大火大概4分钟左右，鱼肉呈白色没有血丝，我们加入白糖，起锅前放鸡精 。出锅装盘，在表面撒上香菜叶或芹菜叶 。

【四川新津正宗的黄辣丁做法】

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