什么是阴阳菇 - 什马知识

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阴阳菇又名猴头菇，可以食用，也是中国传统中药材。以东北大、小兴安岭所产最著名。
猴头菇(学名:Hericium erinaceus (Bull.) Pers.)是齿菌科、猴头菇属真菌。子实体中等、较大或大型，直径3.5-10(30)厘米，肉质，外形呈头状或倒卵状，似猴子的头，故名"猴头" 。
猴头菇在中国既是食用珍品，又是重要的药用菌。猴头菇是中国八大"山珍"之一，自古就有"山珍猴头，海味燕窝"之说，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富，色、香、味上乘。另外，猴头菇也是中国传统的贵重中药材，具有滋补健身、助消化、利五脏的功能。
【什么是阴阳菇】什么是阴阳菇
猴头蘑又称阴阳蘑、对脸蘑。因其体形似猴头而得名。
猴头蘑有干、鲜两种。干品需经过泡发后使用。
其泡发方法是：先用温水将猴头蘑泡至回软，去掉老根装入盆内，添上水，加入鸡腿、猪棒骨、葱姜块，上屉蒸至软烂入味即可。
猴头蘑的食用方法很多，可扒、烧、炖、烩、卤等。可作为主料单独成菜，也可以配其他荤、素原料烹制，如猴头蘑扒油菜、猴头蘑烧蹄筋、猴头蘑炖鸡、猴头蘑炒肚片等。在家庭中“白扒猴头蘑”是一款雅俗共赏、风味独特、操作简便的佳肴。