海沙子面如何去壳

文章插图
步骤 1 水烧开，放入干净蛤蜊
步骤 2 张开嘴就行
步骤 3 蛤蜊肉剥出来，蛤蜊汤静置后只要上面澄清的
步骤 4 用蛤蜊汤煮面，鸡蛋打散，放入韭菜末。面条煮熟后打入鸡蛋
步骤 5 加入适量盐，味精，花椒面，胡椒面，可以开动了
海沙子面如何去壳
【海沙子面如何去壳】食盐+油去沙法将蛏子买回来之后，冲洗一下，放在漏篮里，准备一盆清水，按盐水比5比1000比例加入适量的海盐，在盆底放上几根筷子，漏篮放在筷子上，水面上加少许食用油，然后静置2个小时左右，可以看见底部都是吐出来的沙子。不放心的话可以换一盆水再养一次。
开壳去沙法将蛏子用手捏住，然后用刀将蛏子的壳撬开，注意不要划伤手部，然后在蛏子壳肉相接的部位划一刀，将蛏子和壳完全分开，下刀的部位有一个沙囊，都是蛏子吃进去的沙子，挤干净或者撕掉就可以了。
这种方法比较难以掌握，不经常用刀的人不要用这种方式，避免伤到自己。