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八山一水一分田是南方高山区农业的发展现状，在我国的云南省贵州省等西南省份，因地处山区，山高路远非常偏僻 。特别是有一些少数民族地区，十分的地域有八分是山，一分是水，剩下的一分才是可耕种的田地，所以因地域的原因造成了当地农村的贫困 。
八山一水一分田是什么产业【八山一水一分田是什么产业】从这句话表面意思看，这里的山、水、田都是泛指，意思是山多水少田少，大概的比例是山占了八成水和田各占了一成 。
但是，陕西洛南县的“八山一水一分田”，使其成为豆制品产业的沃土 。
被誉为“八山一水一分田”的洛南县，拥有独特气候、光照、土壤资源，适宜优质大豆作物大面积种植 。2018年，“洛南豆腐"被命名为国家地理标志保护产品 。