文章插图
主料
750g花鲢鱼头[1]
配料
适量油
适量盐
适量天麻
适量生姜片
适量高度白酒
适量料酒
适量葱段
制作步骤
1、鱼头洗净，切开，用白酒抹均匀后静置10分钟
2、准备生姜片和葱段
3、天麻用清水泡软 。
4、锅内倒油，油要多一点，加几片生姜片爆香
5、把鱼头用厨房用纸擦干净后再再下入，煎成两面黄捞起，沥干油 。
6、开水倒入砂锅，把鱼头加入，倒掉砂锅内的水，再倒入开水，加入生姜片大火烧开 。
7、撇净浮沫
8、加入适量的料酒去腥
9、盖上大火烧开转小火煲一小时
10、之后打开，加入天麻再煲15分钟 。
11、之后加入盐调味
12、熄火后加入葱 。

【大头鱼煲天麻的做法】

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