【武夷山最出名的鱼光鱼】

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专业学名：赤眼鳟（Squaliobarbus curriculus）属鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属，地方称红眼鱼、参鱼，体呈长筒形、腹圆、后部较侧扁，体色银白、背部略呈深灰、眼的上缘有一显著红斑，故名红眼 。是优质的经济鱼类，全国各水系均产，具有生长快、适应性强、食性杂、商品售价高等优点 。
在武夷山，除了特色美食：吴屯稻花鱼外，最出名的就是九曲溪里那一群群武夷山特有的“红眼将军鱼” 。其学名叫赤眼鳟，属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属 。它又名红眼鱼，该鱼外形似草鱼，此鱼大的约有1米左右，原系长江野生名优淡水鱼种 。该鱼形体独特，肉质坚实细嫩，味道鲜美，营养丰富 。现在当地已将其列入旅游资源、环境保护品种予以保护 。

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