文章插图
1、用料：面粉100克 ， 白糖25克 ， 花生油10克 ， 鸡蛋10克 ， 浓糖浆20克 ， 小苏打0.5克 ， 水17.5克 ， 豆沙馅适量 。
2、做法：将白糖和鸡蛋倒入碗中 ， 搅拌至发白 。加入糖浆 ， 小苏打和适量水 ， 搅拌至溶化 。倒入花生油 。
【麻蛋的做法】3、充分搅打至乳化 ， 加入面粉 ， 调成软硬适度的面团 ， 分成20份 ， 把豆沙馅放里 ， 搓成小圆球 ， 摆在烤盘中 。放入预热170度的烤箱 ， 烤30分钟左右 ， 面团成金黄色出炉 。
麻蛋的做法1、将猪里脊肉切片 ， 鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊 ， 涂抹在肉片上 。
2、白菜叶、姜洗净切片 ， 葱白切段 。
3、将35克植物油入锅 ， 烧热 ， 倒入花椒、干辣椒慢火炸 ， 待辣椒呈金黄色捞出 。
4、然后 ， 将辣椒、花椒切成细末 。
5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱 ， 然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入 ， 略搅几下 ， 使之调匀 。