紫薯粉蛋糕卷怎么不褪色

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1、做的时候用的是水，不是牛奶。
2、紫薯粉用富泽的，紫薯的品质也可能会有差异哦！
【紫薯粉蛋糕卷怎么不褪色】3、紫薯糊调好后，记得保鲜膜盖上，然后再去打蛋白，防止紫薯糊接触空气氧化！
鸡蛋 5个紫薯粉 15g ，蛋糕粉 45g ，柠檬汁 5g ，玉米油 50克，牛奶 90克，细砂糖 50克
淡奶油 100克，砂糖 8克
1、玉米油50克，加入15克紫薯粉搅拌均匀，挤入5克柠檬汁搅拌均匀固色2倒入牛奶，搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀3最后加入蛋黄搅拌至顺滑
2、鸡蛋清挤入几滴柠檬汁，分三次加入50克细砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋头有大弯钩）
3、取一半蛋白霜加到蛋黄糊里面，用蛋抽翻拌均匀（第一次搅拌用刮刀不容易均匀）
4、和剩下蛋白霜用刮刀翻拌均匀，从高处倒入28×28烤盘
5、放入170度烤箱烤20分钟（时间温度视自己烤箱）8出炉倒扣到晾网撕开油布，晾至手温
6、9100克淡奶油加8克细砂糖打发至硬性
7、蛋糕卷正面朝上，抹上奶油借助擀面杖卷起放入冰箱冷藏定型
8、冷藏定型切块