葱爆青蟹做法 - 什马知识

文章插图
用料
青蟹一只 500克
大蒜六瓣
葱白生姜老抽
料酒两勺
生粉 100克
糖半勺
白胡椒粉适量
做法
1/6浙江台州三门县是青蟹最出名的产地，昨天从三门出差回来的时候朋友送了几只，今天是端午，自己在家做了一份，首先挑一只500克左右的活蟹，洗刷干净。
2/6牙刷刷洗干净后把所有脚分开，小心手指，我用的是剪刀。
3/6从螃蟹肚脐处把身体剥开，把鳃去掉，黑的，地方刷干净。
4/6把大钳子用刀背拍碎，下锅炒的时候方便容易熟，把身体切成四块，切口用生粉包裹一下，防止翻炒时肉松掉出来。
5/6起油锅，油热后把生姜大蒜和蒜白翻炒煸香， (我是烧给我儿子吃的，喜欢辣的朋友可以放点干辣椒)把切好的螃蟹放入锅内翻炒，全部发红后放料酒，老抽和适量糖继续翻炒两分钟，往锅内倒入小半碗开水，等汁收干后撒上白胡椒粉起锅。
6/6香喷喷的螃蟹出炉了，家人吃得都很开心。
葱爆青蟹做法1、揭开蟹壳。
2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉，顺手一拉，拉出蟹的内脏留蟹膏。
3、去掉蟹腮。
4、去掉两个大钳子。
5、用手去掉爪尖。
6、把蟹全部分成蟹壳，蟹脚，蟹身三部份。
7、葱蒜切末，姜切丝。
8、炒锅下油，爆香蒜末姜丝。
9、不停的翻炒至变色。
10、下香葱末。
11、加适量的盐，翻炒均匀。
12、沿锅边下小半碗水。
13、摆上带有蟹膏的壳。
14、盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。
葱爆青蟹做法1、青蟹洗净切开备用
2、热油冷油，青蟹切面沾少许生粉炸一下、起锅备用
3、热锅冷油爆香姜、葱入备好的蟹放适量蠔油，魚露翻炒放少许水盖上盖闷兩分钟，勾茨起锅
【葱爆青蟹做法】