文章插图
用料
芹菜一把 ， 羊肉适量 ， 生抽一勺 ， 盐半勺 ， 干辣椒六粒 ， 花椒十粒 ， 大蒜四瓣 ， 生姜适量 ， 小葱适量
步骤
1、除花椒和干辣椒外 ， 均切成末 ， 独立分开 ， 留备用 。
2、倒入油 ， 热锅 ， 放入小部分干辣椒、小部分花椒、小部分生姜末和大蒜末、一丁点葱花 。
3、爆炒出香味后 ， 放入羊肉 ， 炒至7成熟后盛出 ， 放边上备用 。
4、无需洗锅 ， 准备好所有香料 ， 倒入热锅内 。
5、爆炒出香味后 ， 放入芹菜 ， 炒至颜色变淡 。
6、颜色变淡后 ， 放入之前已经7成熟的羊肉 ， 继续爆炒 ， 之后放六月鲜酱油 ， 然后放少许盐 ， 依照个人口味增减咸淡 。
7、均匀翻炒后起锅

【芹菜炒羊肉第一名厨】

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