猪骨头炖鱼的做法大全

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食材明细
鲤鱼1条，熟猪排骨500克，豆腐1块改刀大厚片10片，粉条100克，白菜50克，香菇6朵，甜面酱1勺，番茄沙司1勺，白糖1小勺，香醋半小勺，小辣椒5根，茴香20克，白扣5粒，生抽1勺，老抽1小勺，胡椒粉适量，料酒2勺，盐1小勺，味精适量、淀粉适量
做法大全
1、将鲤鱼宰杀洗净剁去头尾，头部辟开，片下龙骨，鱼肉片成大厚片，用盐、料酒、茴香、白扣、生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制半小时
2、经腌制后，去掉料渣，加淀粉抓匀，入油锅炸至外焦里嫩出锅
3、排骨清洗干净，切段，焯水捞出，洗净，沥干水分，备用
4、排骨拍淀粉，入油锅炸呈金黄色，外焦里嫩捞出
5、豆腐、香菇清洗干净，豆腐切条下入锅油炸透表面至焦硬呈金黄色，香菇下锅略炸一下一同出锅待用
6、锅放油炝锅出味，放入甜面酱、番茄酱、烹醋、加水调味调色后在放入白菜叶煮后垫汤盆底，在放入排骨入汤锅中略烧一会后在依次放入鱼、粉条、香菇、豆腐，烧至入味勾芡，洒入少许蒜末，淋香油、佐料油，即可捞出装入有白菜垫底的汤盆中

【猪骨头炖鱼的做法大全】