春笋烧肉的做法王刚

文章插图
食材用料：春笋 1根，五花肉 300克，香菇 3朵，姜 5片，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油，鸡精适量，盐适量
春笋烧肉的做法步骤：
【春笋烧肉的做法王刚】步骤 1
新鲜春笋剥皮和冷水一同入锅焯水去除春笋涩口的感觉待水开沸腾继续煮三分钟关火后春笋在水里继续泡三分钟起锅小窍门：切记煮制的整个过程不要搅动春笋
步骤 2
春笋切块五花肉切块新鲜香菇打花刀备用
步骤 3
锅内放油入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色这样炖煮的时候不容易散且口感不会油腻
步骤 4
煸炒五花肉的同时可以准备调料生抽老抽耗油料酒按3:1:2:2的比例倒入碗中加入少量盐喜欢清淡的可以不加盐调料里面都有盐的成分准备好后加开水搅拌备用
步骤 5
五花肉煸成金黄微焦就可以加入春笋和香菇注意春笋喜油如果五花肉不肥可以多加点油一起炒制待春笋炒到入油目测春笋块浸了油变得微微透明为好这是防止春笋涩口的第二个妙招
步骤 6
春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁以没过所有食材为好
步骤 7
煮开后改中小火加盖炖制中途记得翻炒防止粘锅
步骤 8
炖到汤汁还剩三分之一时揭盖加盖煮肉揭盖收汁盖上盖子让肉炖熟揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠这就是烧炖菜提味的小窍门
步骤 9
略留底汤就可以出锅盛盘后撒小葱最后把汤汁淋到小葱上完美收工
春笋烧肉的做法王刚1、主料：春笋、五花肉、葱、姜。
2、调料：白糖、酱油、料酒、鸡精。
3、将五花肉洗净切块，春笋去皮后切滚刀块。
4、锅内热油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均匀上色。
5、淋入料酒，放适量酱油和开水，水开后撇去浮沫，放入姜葱，改小火烧四十分钟。
6、下入春笋，调入鸡精，再烧十分钟即可。
春笋烧肉的做法王刚春笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。
再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。将焯好的春笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。