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瑞士莲巧克力在全世界有着很多忠实的拥护者 。它的优点是幼滑细腻 ， 入口即溶 。这主要依靠Rodolphe Lindt(鲁道夫·莲)在1879年独特创新发明的“巧克力研拌工艺” 。
【瑞士莲巧克力为什么这么贵】它的主要原理：研拌器是一个载有木或金属珠的容器 ， 能发挥研磨作用 。内里物料被研磨及混合之余 ， 同时磨擦生热 。配料研拌长达78小时 。如此长时间的研拌 ， 使得可可与原料混合成幼滑、细致的如丝般绸滑乳状 ， 散发出丰富的香味 ， 这样才保持了它独有的口感和味道 。所以它才贵的 ， 一分价钱一分货还是很有道理的 。
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