文章插图
食材准备：白萝卜2个，隔山肉1块，姜1块，盐，蚝油，花生油，白酒，白糖，胡椒粉，清水，葱花等
法步骤如下
第一步：先准备一块隔山肉，把它清洗干净，稍微用水冲洗一遍，抓一抓血水就可以了，隔山肉又叫护心肉，洗净之后再把它水分给挤干，处理干净的隔山肉，我们改刀把它切成小块 。
第二步：准备一块姜处理干净后切成姜片，切好加入隔山肉碗中，再投入适量的盐，来点蚝油，花生油少许，给它搅拌均匀腌制15分钟，这道菜的做法和用料都非常的简单 。
【隔山肉高压锅做法】第三步：又白又大的萝卜准备两个，洗净后先把它的头尾给去掉，接着把它切成滚刀块 。
第四步：把切好的萝卜放进高压锅里，再加上三碗清水，放入调料，开锅中小炖15分钟 。
第五步：准备一个炒锅，把隔山肉倒入沙锅，继续炖，把水分炒干后淋上点白酒去腥增香，继续给它翻炒一下，炒至干香 。
第六步：把隔山肉炒至有点微黄就可以了，关火把它转到装有萝卜块的砂锅中，稍微把肉给铺平一点 。
第七步：把隔山肉铺平后，再把锅盖盖上，大火烧开后转中小火煲半个小时，出锅
隔山肉高压锅做法材料 适量的隔山肉
辅料 白糖、生抽、料酒等 。
将肉洗干净，然后放些姜、料酒进锅里，放水进去，大火煮开后，把肉放进去，大概2分钟，去掉它的血水，吃起来口感会更好，更少腥味 。
然后用清水洗一下，多洗几遍，再把它放入锅里煮 。大概半个小时，把它拿出来，用水泡一下 。把一些芝麻油抹在它的表面，各个面都要抹到，抹均匀，然后把它切成块状，最好切薄一些，会更容易熟 。再将辅料洗干净，剁碎，放在一个干净的碗里，搅拌均匀 。把油放入锅里，开大火炒，沸腾后，倒入辅料中，加点白糖、盐、生抽，倒在肉片上，搅拌均匀就可以吃了 。在做的时候，要注意，煮肉时，一定要冷水下锅，口感才会更好 。吃起来，营养也更丰富，不会破坏肉的营养物质 。
隔山肉高压锅做法食材
五花肉
300克
冰糖
100克
黄酒
100克
老抽
20克
生抽
70克
生姜
30克
盐
3克
葱
20克
方法
1
将五花肉切大块，姜切片 。
2
五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用 。
3
将清洗干的香葱铺在锅底，将五花肉肉皮朝下放在锅内 。
4
将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内 。
5
盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键 。
6
第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上 。再合盖压制10分钟即可 。