文章插图
巧克力含有30%的脂肪，其中60%是饱和脂，然而巧克力饱和脂中含有独特的硬脂酸成分 。可可豆和糖，所以巧克力是遇热变软，遇冷变硬，遇热吸热，然后就融化了 。
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食 。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气 。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等 。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角 。
为什么巧克力遇到高温会融化
因为巧克力是混合物含有大量脂肪有一定的熔点 在高温受热时会使巧克力内部的晶体间断裂 从而使它无法稳定固态 所以就融化了
【为什么巧克力遇到高温会融化】
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