泡酸豆角水发白怎么回事

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腌的酸豆角上的白为白色霉菌，腌制酸菜等也会出现这种情况。泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生霉花。如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。
发现坛中有生花的现象，加入少许白酒密封三五天，待它慢慢消失。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花。
泡酸豆角水发白怎么回事
【泡酸豆角水发白怎么回事】你说这个我们一般称为张花了.有几种原因:泡菜坛边没有蓄水进了空气.还有就是水质的问题，盐不够，没有每天去搅动一次(筷子一定不粘有油的)
你要选用那种瓦类的泡菜坛子，然后用冷开水或者纯净水来泡，才洗好后要把水份晾干在放到坛子里，在坛口一定要蓄水，不要有空气进入到坛里，每天用干净的筷子去搅动下最好，然后要放到比较阴凉的地方.这样的泡菜一般不会生白花了.
我们家的泡菜从来就没有生过的.就是按照这样做的