煮麻虾是冷水下锅还是热水下锅

【煮麻虾是冷水下锅还是热水下锅】

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煮虾用热水。
在煮虾的时候必须要热水煮虾，这样才可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解一些肉中的营养，煮出来的虾也会很柴，口感极差。
煮虾的时候清水中放入几片生姜和少量的料酒，这样能够让虾的腥味很好的去除。