陈醋泡豆角的做法

文章插图
用料
山西老陈醋2勺半、豆角适量、白糖2勺、老抽1勺半、生抽1勺半、盐少许、八角1颗、干辣椒和蒜少许
步骤
1、先将汁子调好，放入糖、醋、老抽，生抽调均。
2、大火，热油爆香干辣椒跟蒜，然后下豆角煸炒至变了色
3、倒入汁子，再倒入水，水要跟豆角平齐，加适量盐。
4、盖上锅盖，小火焖35分钟
5、打开锅盖，大火收汁。
6、出锅装盘。
陈醋泡豆角的做法做法一腌酸豆角
豆角，盐，老陈醋，八角，生姜，香叶
红尖椒，红糖，花椒，高度白酒。
做法：
1、首先，把豆角摘掉都头尾，洗干净
用少许的盐杀水，颜色会更绿，把豆
角打成结，晾干。
2、生姜切成片，八角掰开，掰开后的八角
味更香。
3、锅烧热加入清水，下八角，香叶，生姜
盐，花椒，红尖椒，红糖烧开煮出香味
关火冷凉。
4、准备一个干净的坛子，加入豆角，干辣
椒，老陈醋，白酒。
5、把冷凉的料水倒入坛子里，水漫过豆角。
盖上盖子，加入清水能很好的隔绝豆角
与空气的接触，过来就可以吃了。
做法二
1）、准备好的豆角，要先把豆角清洗干净，在清洗豆角的时候，豆角的头和尾要将其进行保留，是不可以弄掉的。
（2）、清洗干净的豆角，要把豆角放到案板上，把豆角表面的水分给晾晒干。豆角如果表面有水分的话，在之后浸泡的过程中，是很容易生花的，这是豆角生花的关键原因。
（3）、准备一口铁锅，往铁锅中加入几大勺食盐，再加入一斤左右的清水，同时还要往锅中加入八角，花椒，姜片，这三样食材。大火将水烧开，等其沸腾以后，还需继续熬煮上5分钟，然后关火晾凉待用。
（4）、接下来我们要准备一个大一点的罐子，罐子可以采用塑料的，也可以采用玻璃的，最好采用玻璃的。然后把罐子清洗干净后，将罐子中的水分完全晾晒干，让罐子处于无水无油的干燥环境。
（5）、罐子准备好以后，我们要把准备好的豆角，将其放入到罐子当中，按压紧实。这时还需往里面加入一些小米辣，这样泡豆角口感会更加丰富哦。
（6）、晾凉以后的料汁，将其全部倒入豆角中，让豆角完全被浸泡。接着要往里面再加入适量的高度白酒，白酒的加入，可以让豆角保存的时间更长。最后盖上盖子让其密封腌制， 5天左右就可以食用了。

【陈醋泡豆角的做法】