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【隔沙肉和隔山肉区别】不宜炒，这样会比较韧，适宜煲汤和煲粥这个称呼在不同地方有不同叫法，佛山叫猪间隔，东莞叫隔沙肉，也有人称之为隔山肉 。
隔沙肉是分开上腹腔与下腹腔的隔断的肉，外表像一般猪肉，但里面有白色的薄膜连结，比一般的猪肉更加细腻 。隔沙肉也是横隔肌，是隔断胸腔跟腹腔的组织，比较适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有嚼劲 。
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