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江山各类菜肴之红烧猪蹄的家常做法：
主料：猪蹄前脚、八角、桂皮、辣椒、香叶、姜、葱 。
辅料：料酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、腐乳、醋、食用油、盐、鸡精 。
做法步骤：
【江山菜做法大全】1、准备好猪蹄一个，八角2个，桂皮1片，香叶2-3片，干辣椒2个，姜片，葱段，冰糖2-3块、腐乳一块，啤酒1罐 。
2、将猪蹄冷水下锅，开大火烧灼 。
3、将猪蹄捞出，撇掉浮沫，用清水冲洗干净 。
4、往锅里倒油加热，加入葱段、姜片、八角等香料，翻炒出香味后捞出 。
5、锅里留底油加入冰糖不断翻炒，直至炒出糖色 。
6、然后加入猪蹄翻炒，使每个猪蹄上都裹上糖色 。
7、接着再加入生抽2-3茶匙，老抽1茶匙，料酒半罐，香醋1-2茶匙，胡椒粉2小勺再倒入之前捞出的香料 。
8、再加入腐乳一块和汤汁，加入适量清水，水量和猪蹄基本齐平即可 。
9、最后大火烧开，小火焖1个半小时到2个小时，最后加入盐，鸡精调味，大火收汁，红烧猪蹄出炉，口感酥烂，风味香甜 。