国外辣椒的特点 - 什马知识

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墨西哥人称辣椒为chile，当今南美国家智利（Chile）的国名也是因为其国土的地势形状像一只长条型的辣椒而得名。辣椒作为墨西哥餐的灵魂，从印第安时期就是墨西哥人生活中不可或缺的重要调味剂，直到今天仍在墨西哥人的餐桌上扮演着重头戏，墨西哥作为辣椒的摇篮和发源地，有着各种品种和颜色的辣椒，下面我们就一起看看墨西哥各式各样的辣椒品种吧！
1.长条辣椒
这种长条形的辣椒在未成熟之前是鲜绿色，成熟后几乎变成了黑色，味道微辣，可以直接食用，还有些地区会把它在太阳下晒干后熬汤。主要产区在墨西哥的Michoacán，Jalisco 和Nayarit州。
2. 灯笼辣椒
不知道什么原因这种灯笼辣椒被称为哈瓦那辣椒，成熟后的灯笼椒呈黄色或橘色，是另外一种墨西哥人常吃的鲜辣椒，它的肉质很柔软，也是众多辣椒品种中辣度颇高的一个品种。这种辣椒是尤卡坦半岛饮食中最常用的一种，在它还未完全成熟时，就被采摘下来食用了。
【国外辣椒的特点】3. 奶白辣椒
实际上，这种辣椒的名字是特指所有的金黄色辣椒，但是这种辣椒的颜色呈现出奶白色，墨西哥不同地域环境下成长出来的奶白辣椒，其形状、味道、大小和口感会各有不同。
4. 韦拉克鲁兹辣椒
这个辣椒的名字来自于其原产地--韦拉克鲁兹。虽然目前已不再是唯一的原产地了，但人们还是这样称呼它。这种鲜食辣椒是深绿色，并呈现出一种光泽，一般作为炒菜底料或配料食用。
5. 铃铛辣椒
这种曼萨诺辣椒是灯笼椒的升级版，将其晒干后作为调料使用，在墨西哥不同的地区它还有不同的叫法，在米却肯州它被戏称为“光头辣椒”，在韦拉克鲁兹称为“蜡烛辣椒”，在瓦哈卡地区由于它成熟前的颜色酷似欧洲的白种人，所以又被称为“加那利辣椒” 。但是更多的墨西哥人形象的称呼它为“铃铛辣椒” 。
6. 山地辣椒
这种山地辣椒一般呈现出圆柱型的弯曲体型，长度在3-5厘米之间，由于辣度较高而闻名，成熟后都呈现出红色，多种植于墨西哥的普艾布拉和伊达尔哥州的山区地带，故此得名。
7. 普艾布拉辣椒
这种辣椒的个头较大（长约12厘米，宽约6厘米），肉质很厚可以鲜食。呈带光泽的绿色，辣度不高且具备自己独特的风味，是墨西哥菜中使用最多的一种辣椒，也是墨西哥种植最为普遍的一种辣椒。
8. 圆形甜椒
这种圆形甜椒有各种颜色，红色、绿色、橘色应有尽有。个头大，肉质纯厚。但是味道偏甜，这味道实在不入嗜辣如命的墨西哥人的法眼，所以就多用来做个果盘装饰之类的。
9、普艾布拉干辣椒
这种被晒干的宽辣椒一般长12厘米，宽7厘米，三角形状。柔韧性好，是普艾布拉辣椒晒干制成的。这种干辣椒一般是墨西哥做汤的主要佐料，先把干辣椒放在油锅里干炒片刻，之后与西红柿一起放在搅拌机里研磨打碎，最后把打碎的汁液倒进汤锅中，一道鲜美的墨西哥辣味汤就制成了。
10、瓦哈卡辣椒
这种干辣椒颜色呈红色，长度约12-15厘米，宽度3厘米，主要种植在瓦哈卡地区，辣度极高，在除了瓦哈卡之外的山区很难找到，主要用来制作辣椒酱，炖菜和巧克力酱用。
11、卡塔琳娜辣椒
人如其名，辣椒也不例外，这种娇艳欲滴的辣椒也被赋予了一个好听的名字，卡塔琳娜，因为这个名字常形容长着红头发的女孩，无独有偶，这款辣椒也被这个鲜艳的名字传播的声名远扬。