文章插图
信阳毛尖是绿茶的一种，很容易和空气接触发生氧化反应 。茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素(黄素)、茶红素(红色)、茶褐素(褐色) 。所以茶汤会变深红或暗黄 。大家可以试着泡一泡，看一看是不是如此

【信阳毛尖泡出来是褐色】

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