卷菜馍皮的做法 - 什马知识

文章插图
用料
中筋面粉 3勺
荞麦粉半碗
小麦淀粉 3勺
鸡蛋清 1个
清水 1碗
鲜冬菇 3个
小火腿肠 1根
黄瓜 1根
芹菜 1棵
做法步骤
1、把三种粉混合均匀，过筛一次
2、倒入鸡蛋清
3、倒入清水
4、搅拌均匀后过筛一次准备一个不沾锅，开火将锅烧热，用汤勺舀起大半勺调好的面糊
5、准备一个不沾锅，开火将锅烧热，用汤勺舀起大半勺调好的面糊
6、倒入锅中并摇匀，使面糊均匀的铺在锅底煎至面糊上层变色并明显冒泡时，用手提起饼的边缘
7、煎至面糊上层变色并明显冒泡时，用手提起饼的边缘
8、再继续煎几秒钟后，起锅放入底部透气的小筛子中，反复用同样的方法操作，直至面糊用完为止。
9、小锅中放入半锅清水，水烧开后，放入芹菜焯水2分钟
10、芹菜捞起来后再放入豆芽，操作方法与芹菜同样
11、把切成丝的鲜冬菇，用炒锅加放色拉油炒熟，起锅装入小碗中备用。
12、把煎熟的荞麦饼皮，拿起一张摆放在干燥的菜板上，在饼皮的边缘处，放入适量的芹菜丝、黄瓜丝、豆芽、火腿肠丝、再放入一些炒熟的冬菇丝
【卷菜馍皮的做法】13、用饼皮包裹起来
14、全部包裹好放在粘板上
15、待全部工作完成后，把包有蔬菜的荞麦卷，用刀切成小段，整齐的装入盘子中。
16、再配制一个适合自己口味的蘸碟，一盘美食，惹人眼馋。
卷菜馍皮的做法1、肉馅在锅里炒一下，把所有调料倒入搅匀，放凉后把切碎的韭菜倒入搅匀，馅就做好了。
2、面粉里加一点盐用凉水和面成团醒十分钟。
3、分成小份。
4、擀成薄皮。
5、把薄皮放—平面上，把馅均匀地摊好。
6、用手捏起笼布的一角往上，使面皮卷起。
7、让面皮全卷起来。
8、两手放在两边往中间轻轻推，就成这个样子就可以了。
9、锅里添水，蒸三十五分就可以了。
10、出锅哆。