文章插图
原料
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八爪鱼 (500克 )
红椒 (1个)
黄椒 (1个)
鲜沙姜 100克
小葱 3根
生姜 3片
冰块 500克
纯净水 500克
1/八爪鱼洗干净后，切段，备用 。
2/锅内倒入半锅水 。
3/葱结和姜片放入锅内，煮沸后，捞出 。
4/八爪鱼倒入锅内，煮30秒，焯水 。
5/断生后，捞出八爪鱼 。
6/八爪鱼放入冰水激一下 。
7/捞出八爪鱼，擦干净水分 。
8/八爪鱼加入糖、盐、鸡汁，腌制 。
9/沙姜去皮切片 。
10/红椒和黄椒切条 。
11/热锅起油，放入沙姜片，炒香 。
12/放入八爪鱼，爆香 。
13/八爪鱼稍微焦黄时，放入红椒和黄椒，翻炒 。
14/倒入少许生抽，撒点胡椒粉 。
【炒八爪鱼怎么做】15/翻炒均匀后，即可出锅 。
16/美味又好吃的炒八爪鱼完成开吃了 。
炒八爪鱼怎么做
有些人做起来有腥味前期的处理有问题 。我们买的那个八爪鱼的时候，先把他的内脏处理干净，外面那个褐色的膜给它揭掉，他那个靴子可以用钢丝球给他擦干净，一定要处理好，不然腥味很重，然后 。用葱，姜，料酒，盐，把它腌制10分钟 。
再给他烧水焯水的时候，里面放上葱，姜，料酒，水开始把八爪鱼到锅里面超过20秒钟捞起来不要时间太长，否则很老 。
然后用凉水冲一下，锅里的油烧热放入辣椒，葱头，蒜瓣花椒 。
洋葱编制编一会儿座位，然后再放一勺豆瓣酱，继续翻炒，然后抱住我焯好水的八爪鱼，大火快速翻炒，然后加入蚝油、生抽、老抽调味，再炒个20秒红烧8爪鱼出锅就好了 。