小米糕家常做法不用破壁机

文章插图
食材:一百五十克的小米，四个鸡蛋，四十克玉米油，三十克细砂糖，十克炼乳以及三滴柠檬汁。没有柠檬汁的话，也可以用少许白醋代替。
做法
1、首先将小米清洗干净，放入清水中浸泡24小时，大家可以提前将小米给泡好，小米泡好后洗净沥干备用。
2、准备两个小碗，要求无油无水，将蛋清和蛋黄分别放入里面。将小米、蛋黄。
3、米油还有炼乳放入机器中打成小米糊，然后过筛一下备用。大家也可以直接选用小米粉来制作成米糊。在蛋清中加入柠檬汁，打发到鱼眼泡的状态，然后放入十克砂糖，打发到鱼眼泡消失，加入细砂糖继续打发到湿性发泡，最后再加入剩下的砂糖打发干性发泡。
4、将打发好的蛋白分两次加入米糊中，翻拌均匀，最后将翻拌好的米糊倒入蛋糕模具中，震出气泡后，裹上一层保鲜膜，放入锅中，盖上锅盖，大火烧开之后转中火，蒸制四十分钟，然后关火再焖上5分钟，之后取出放凉脱模即可食用。
5、如果想要口感更细腻一点，小米打成米糊后要多过筛几遍，这样蒸出来的口感更好。

【小米糕家常做法不用破壁机】