文章插图
材料：虾仁200克、猪肉500克、芹菜180克、粉丝1小把、鱼籽1盒、盐少许、生抽适量、花椒粉少许、胡椒粉适量、蚝油半勺、香油5克 。
1、把虾仁整理干净，剁成碎末，装盘备用 。
2、把准备好的猪肉馅倒入虾泥中，再加入少许葱姜碎末，加入适量的冷水，顺着一个方向搅打上劲，如此反复加4次冷水，一直到肉馅比较粘稠的状态 。然后加入少许生抽，适量盐，少许胡椒粉，花椒粉，蚝油，黑芝麻香油，调匀 。
【药芹虾仁饺子馅的做法】3、把芹菜清洗干净，然后剁成碎末，加入少许油先拌一下，再倒入装肉馅的盆中 。
4、取出一把粉丝，用开水烫软，然后冲洗干净，剁成碎末，放入肉馅中 。然后和拌好的肉馅搅拌均匀即可 。

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