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米粉 2人的份量 鸡蛋 2个 洋葱 半个 红萝卜 半根 火腿肠 1条 蒜头 3粒 葱 3棵 生抽 适量 耗油 适量 鸡精粉 一小匙羹 花生油 适量 家常炒米粉的做法 锅里放适量水，大火，水煮开后下米粉入锅，继续煮 。待米粉煮软后，捞出，过两遍冷水，然后装在菜蓝里晾干水分 。
洋葱切丝，红萝卜切丝，火腿肠切成细条，葱切成小段，蒜头剁成细粒，然后装盘备用 。
打2个鸡蛋到碗里，放一点盐，然后用筷子打散 。
大火热锅，锅内水分蒸发后，倒入适量花生油，待油七分热的时候，调至小火，倒入蛋液，快速摊散 。
蛋液凝固后，马上用锅铲将鸡蛋切成小块 。将煎好的鸡蛋装到碗里 。在煎鸡蛋的过程中，一定要控制好火候，鸡蛋煎老了就不好吃 。
煎完鸡蛋后，不用洗锅，直接倒入平时炒菜份量的花生油、洋葱丝、蒜粒，小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味，然后倒入沥干水分的米粉，炒至米粉均匀粘上油 。
【十堰炒米粉的做法】倒入红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋，翻炒几下，再加入适量耗油、生抽、1小勺鸡精粉，调至中火，用筷子搅拌均匀，这样子炒出来的粉丝不会碎 。
炒至粉丝颜色均匀后，撒入葱段，大火猛炒至粉丝松软即可 。可以尝试味道，觉得淡的话，可以再加入适量的生抽，翻炒均匀 。然后关火，盛出，装盘即可 小贴士 1.在煎鸡蛋的过程中，一定要控制好火候，鸡蛋煎老了就不好吃 。
2、翻炒米粉时，可以用筷子搅拌均匀，这样子炒出来的粉丝不会碎 。
3、煮好的米粉一定要过两遍冷水，过冷水之后要沥干水分再炒，这样炒出来的米粉才会爽口 。
十堰炒米粉的做法说实话，十堰本地对米粉的烹调制作相当地不中，我在十堰生活了将近四十年，真还没有发现有哪家做炒米粉比较好的，更遑论与南方相比较了 。
在十堰吃过米粉，一般都是水煮，如果非要炒米粉，应该借鉴南方做法，可惜的是十堰市很难找到比较好的米粉原料 。
十堰炒米粉的做法炒米粉的做法步骤
1
原料：米粉、瘦肉、姜葱、绿豆芽 。
2
将绿豆芽洗净备用 。
3
瘦肉切小块 。
4
锅里加水烧开，将米粉入锅焯水 。
5
10秒左右即可捞起备用
6
起油锅，爆香姜丝，将瘦肉入锅炒熟 。
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锅里加入绿豆芽炒至刚透明 。
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待绿豆芽开始变软后，加入米粉，炒匀 。