吕小厨茄子卤面家常做法

文章插图
用料：瘦肉150克、圆茄子 1个、尖椒半个、淀粉 2大勺、盐 10克、糖 3克、黄豆酱油 5大勺、葱一小段、姜 1片、大料 1个手擀、面 500克、食用油 30克、开水 700毫升
茄子打卤面的做法步骤：
步骤 1、猪肉不用太多切丁放入葱花姜丝少量酱油盐一点点淀粉腌制十分钟以上
步骤 2、茄子切丁不要太大边长一厘米内青椒切小块备用
步骤 3、锅内放油七分热放一个八角大料变神色后捞出来再放入腌好的肉丁煸炒到变色最后下入茄子丁煸炒到全部变软放入尖椒再翻炒一会儿
步骤 4、加入黄豆酱油颜色深一些煸炒几下后倒开水别太多和茄子丁差不多高度无需没过茄子
步骤 5、这时候再加入盐和糖因为要拌面要咸一些不发苦就行然后下入水淀粉慢慢下调整稀稠出锅
步骤 6、面条煮熟过水，秋冬直接跳过儿，放入卤子，开吃。
【吕小厨茄子卤面家常做法】