文章插图
用料
茄子 2个，蒜 5瓣，蚝油 半（20ml），海鲜酱油 1勺（50ml），黄豆酱 4小勺（约100克），姜 4片，白糖 10克，青尖椒 2个，小米辣2个，香葱 3根，干辣椒 4个
做法步骤
步骤 1
准备茄子2个，蒜5瓣，姜4片，青尖椒2个，干辣椒4个，小米辣2个，香葱3根 。
步骤 2
开始煎茄子，起锅小火烧油，锅微热时放入茄子 。煎至茄子变软，表面成金黄色，这个过程大约十多分钟 。过程中可以盖上锅盖，茄子变软的更快一些 。
步骤 3
开始调酱汁 。海鲜酱油1勺倒入碗中，加入4勺黄豆酱约100克，加入蚝油半勺约20ml，加入白糖10克 。搅拌均匀 。
步骤 4
准备蒜5瓣，1瓣切片，4瓣切碎成末，干辣椒3个一切两段去籽，姜4片，尖椒2个切小块，香葱3个切穗，小米辣2个切成小段 。
步骤 5
起锅烧油，加入姜片蒜片爆香 。蒜瓣变成金黄色时加入干辣椒 。
步骤 6
【长茄子东北人最好吃的家常做法】加入调好的料汁，翻炒均匀 。加一勺水约40毫升 。
步骤 7
加入煎好的茄子 。改中小火闷三分钟 。茄子翻一下面再焖两分钟左右 。期间用勺子将酱汁撒到茄子北国风，最后加入香葱末、小米辣出锅 。
步骤 8
出锅装盘 。