文章插图
其实那个不叫酸茄子 ， 应该叫蒜茄子 ， 现在说一下腌制过程 。
先把茄子洗净 ， 最好是长茄子 ， 洗净以后 ， 放蒸锅里蒸 ， 不是煮 ， 是蒸 。
这时候我们开始扒蒜 ， 洗净 ， 切末 ， 十斤茄子大约一斤半蒜的比例 ， 蒜末里加入大约一斤盐 ， 二两鸡精 ， 喜欢香菜的可以放点香菜 ， 搅拌均匀备用 。
茄子蒸熟 ， 放凉 ， 然后把备好的蒜末均匀的夹到茄子中间 ， 然后码入容器 ， 放置冰箱冷藏 ， 第二天即可食用
内蒙古酸茄子腌制过程【内蒙古酸茄子腌制过程】紫把长茄子带皮洗净放到蒸锅里蒸20多分钟 ， 看茄子大小定时间！用筷子扎里外一样软烂！
把茄子在中间刨开备用是要（晾凉）！
把蒜末和香菜剁碎1：1配好放味精！食盐！香油！少许拌匀！夹到晾凉的茄子里就大功告成！放到冰箱里冷藏！每次吃饭的时候取点！人间美味啊！
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