文章插图
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽 。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等 。
肉桂粉只是五香粉里面的一种佐料 。
在我国种植的肉桂主要有3个品种：即白茅肉桂(黑油桂)、红茅 肉桂(黄油桂)和沙皮桂 。以白茅肉桂品质好，含油量高 。肉桂主要成分是肉桂醛，其次还有乙酸肉桂酯、肉桂酸等 。肉桂不同部位精油成分不同，如锡兰肉桂的树皮中含80%肉桂醛 和8%-15%的丁香酚，而在桂叶中含有70%～90%的丁香酚，肉桂 醛仅为0-4%树根中只含50%樟脑，而不含丁香酚和肉桂醛 。

【肉桂粉五香粉是一样东西吗】

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