文章插图
原料：膨化粉5公斤，白糖1公斤，花生油1公斤，食盐50克，芝麻250克，水530克 。
做法：
1、配料前先测试膨化粉的含水量，以便掌握如水量，然后进行调粉 。先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀 。调粉时温度不能太低，否则易结块 。粉温最好在145～145℃为宜 。
2、粉调好后进行压模，模的规格为4×8厘米，高7.5厘米，压力90公斤/厘米2，每块重62.5克，每两块装一包，标准重125克 。成品含水量不超过6% 。其它操作方法与一般生产饼干方法相同 。
压缩饼干的做法电饼铛
用膨化粉做压缩饼干具有香酥脆、不易吸水变软的特点 。由于膨化时经高温高压灭菌清毒，适宜长期保管和运输 。用塑料袋包装既卫生又方便，很适于军需用 。
原料配方 膨化粉5公斤 白糖1公斤 花生油1公斤 食盐50克 芝麻250克 水530克
【压缩饼干的做法电饼铛】
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