【石屏黄辣椒蘸水有几个品种】

文章插图
石屏黄辣椒蘸水有15种 。
1，干油辣椒蘸水，制作，  用少许菜子油润锅后倒出余油，下入500克干辣椒，小火慢炒，边炒边加菜子油，每次加5克，保持辣椒不糊，但不可见油，至辣椒酥脆为止，用石钵舂碎即成 。适合各种火锅蘸料 。
二，五香面干油辣椒蘸水，制作，  500克干油辣椒＋200克五香面粉，调和均匀即成 。适合，  各种火锅蘸料 。
三，香菇油辣椒蘸水 。制作，  500克油辣椒＋250克香菇末，小火加热至香菇末与辣椒相融，成熟出香即可 。依此做法，加入不同的原料即成不同味型的油辣椒蘸水 。适合拌菜。 

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