烧黄辣丁王刚 - 什马知识

文章插图
【所需食材】
主料：黄辣丁。
辅料：盐、料酒、泡姜、泡椒、青红椒、大葱、香菜、胡椒粉、白酒、豆瓣酱、芝麻酱、菜籽油、猪油、白糖、鸡粉、生抽。
【干烧黄辣丁的做法步骤】
　第一步：准备适量的黄辣丁，处理清洗干净，加入少许盐，适量料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟备用。
　第二步：腌制鱼的这个时间段，准备适量的泡姜、泡姜，切碎，准备八九个蒜瓣，切大块，一根大葱，切小段、适量青红椒切小段，适量香菜，切大段，装碗备用。
　第三步：起锅，加一勺菜籽油、一勺猪油，大火烧至8成热，加入一把青花椒，爆香，接着下入准备好的泡姜、泡椒，大火爆香，炒出水分，紧接着倒入蒜瓣和大葱，大火翻炒，炒出香味。
第四步：炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，小半勺芝麻酱，大火炒出红油，再从锅边淋入一小勺高度白酒，炒匀。
第五步：接着加入适量的清水，加适量的黑胡椒粉、少许精盐、鸡粉、白糖，一勺生抽调味，大火烧开。
第六步：汤烧开后，下入腌制好的黄辣丁，再次等汤汁烧开，转小火，盖上盖子，焖煮8分钟，让黄辣丁煮透煮入味，时间到后，下入青红椒，煮至断生，大概一分钟，出锅装碗，撒上香菜，美味即成。
烧黄辣丁王刚
主料，黄辣丁鱼八条
辅料，生姜五片，大蒜五瓣，香葱三棵辣椒酱适量，盐三勺，鸡精一勺，酱油半汤匙
1、黄辣丁处理干净，在鱼身上划斜刀。
2、锅里烧油下黄辣丁。
3、把鱼炸至金黄色捞出。
4、切好姜蒜.切好葱。
5、锅里烧油下葱姜蒜和辣椒酱翻炒出香味，加入适量清水煮开，加酱油盐鸡精调味。
6、把炸好的鱼放进锅里炖十分钟大火收汁就可以出锅了。
7、美味又好吃的烧黄辣丁王刚完成开吃了。

【烧黄辣丁王刚】