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五香粉，是烹调中的美味佐料之一，也有俗称“五料面”的，被誉为“中国的味精” 。它的配方不一，但五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等 。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等 。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅 。
【正宗山东五香粉的配方】配方：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三奈12g 。配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g陈皮6g、花椒18g 。配方3：大料52g、桂皮7g、三奈10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g 。

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