文章插图
主料：羊肉片250克，红皮洋葱1个，香菜5棵
辅料：生抽1勺，蚝油1勺，白糖小半勺，精盐适量
做法：
1、羊肉片自然解冻
2、用滚开水烫一下，肉片变白即可
3、捞出控干水分
4、香菜切寸段，洋葱切丝
5、锅中放橄榄油，放洋葱煸炒出香味
6、放羊肉片翻炒
7、放蚝油和生抽
8、大火煸炒放香菜和白糖出锅
怎样炒羊肉片又嫩又好吃羊肉片又嫩又好吃的做法
原料：羊腿肉、大蒜、辣椒、生姜、料酒、淀粉、生抽、孜然、十三香 。
做法步骤：
第1步、羊肉切薄片 。
第2步、加入料酒十三香孜然粒生抽淀粉花生油拌匀 。
第3步、锅中倒入油爆炒几秒羊肉盛出备用 。
第4步、锅中留油爆香姜蒜辣椒 。
第5步、加入羊肉片翻炒加入盐调味 。
第6步、加入适量蚝油即可 。
第7步、装盘 。
怎样炒羊肉片又嫩又好吃1、要会选材 。
炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩 。
2、肉先腌制 。
想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制 。如盐、鸡蛋、料酒等腌制 。或用泡打粉、油腌制等 。
3、腌制时加水 。
腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑，最后加入色拉油起锁水作用 。
4、羊肉要横着切 。
切牛羊肉的时候要横着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直 。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状 。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩 。
5、炒油温不要太高 。
炒羊肉时候油温不要太高，最后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩而又多汁 。
6、羊肉不要切太薄 。
羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了 。
7、腌羊肉时加花椒粉 。
腌羊肉时加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味儿 。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等 。
8、保持大火（急火）煸炒 。
除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火（急火）煸炒，保证羊肉嫩滑 。不要炒久了，不然羊肉就老了 。
【怎样炒羊肉片又嫩又好吃】