【地羊肉是什么】
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地羊肉是指鼢鼠肉 。
地羊是一种脊索动物门、真兽亚纲动物 。地羊，又名鼢鼠、塞隆 。是现今代替虎骨制药的珍奇食草动物 。头大而扁，耳壳不发达，眼极小，背毛银灰色而略带淡赭色 。在我国主要分布于东北的西部、河北的北部、内蒙古、西北山地，青藏高原及川西等地 。
鼢鼠，又名地羊，塞隆，体形像普通老鼠，头大而扁，视觉极不发达背毛银灰色而略带淡赭色体型粗壮，体长15～27厘米吻钝，门齿粗大四肢短粗有力，前足爪特别发达，大于相应的指长，尤以第三趾最长，是挖掘洞道的有力工具眼小，几乎隐于毛内，视觉差，有瞎鼠之称耳壳仅绕耳孔很小皮褶尾短，略长于后足，被稀疏毛或裸露毛色从灰色、灰褐色到红色 。共1属6种，分布于中国中部、北部以及西伯利亚和蒙古国等 。
地羊肉是什么
地羊肉就是一种狗肉，是桂林独具风味的传统冬令名吃 。
我国吃狗肉的历史悠久，其食法五花八门，而桂林狗肉的吃法却别具一格 。桂林地羊肉的吃法首先是将3公斤左右的活狗用棒打死，经过刮毛、火燎后，使皮呈焦黄色，然后才开膛破肚，吊干水气，切成小块，置入砂锅，先用旺火猛煮，然后放入八角、生姜、 酱油、葱白、食盐，用文火焖煮 。待肉快烂时，加入事先捣碎的桂林腐乳，等到腐乳化完之后，狗肉亦烂熟，此时即可食用 。用这种方法烹制出来的狗肉，异香扑鼻、不腥不膻，而且香气持久，肉烂不腻，越吃越香 。
地羊肉是什么
地羊肉是狗肉 。
狗肉，又叫“香肉”、“地羊肉”、“白狗”，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质紧密饱满 。在粤语地区也叫“三六香肉” 。狗肉在东南亚，如越南、泰国、印尼各地均有食用 。
江苏省徐州市沛县的鼋汁狗肉是沛县最有名的传统特色食品 。沛县狗肉又叫鼋汁狗肉，沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切 。鼋汁狗肉呈酱红色泽，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻