文章插图
调料：食用油 ， 盐
做法：
1、黄扇鱼处理内脏后洗干净晾干水分 ， 看个人喜好要不要切成块 ， 把姜切丝 ， 葱切小段 。
2、锅里下入一勺食用油 ， 晃动锅让食用油涂匀锅底 ， 将锅烧热后把火关小一点 ， 下入黄辣丁煎香 。很多人在炖鱼汤的时候直接加水炖了 ， 没做煎鱼这一步 ， 导致鱼汤不白而且有腥味 。用黄扇鱼炖汤 ， 最好多做这一步 ， 这样鱼肉鲜嫩汤更香浓 ， 吃起来也没有腥味 。
3、撒入一勺盐 ， 放入姜丝 ， 把黄扇鱼翻一面继续煎香 。黄扇鱼的皮比较薄 ， 煎的时候可能会破皮 ， 所以尽量不要动它 ， 怕粘底的话可以拿起锅晃动几下让它均匀受热 。
4、把黄扇鱼两面都煎出香味后 ， 倒入适量的清水 ， 开大火把水煮开 。
5、水煮开后把火调至中火 ， 盖好继续炖10分钟 ， 加入适量盐调味 ， 撒入葱花即可 。

【黄扇鱼怎么煮】

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