小黄花鱼怎么炖才好吃

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1、开始准备食材
准备几条新鲜的黄骨鱼，剪掉两侧的鱼鳍，捏着鱼头，剪开腹部去除内脏和鱼鳃，在黄骨鱼背上打上一字连刀，这样腌制时更入味，然后放入清水中洗干净。
2、开始腌制
准备小葱几根切成段，生姜一块切成丝放入碗中，倒入适量的料酒，再抓揉出葱姜汁备用。
在黄骨鱼的盆中均匀撒上食盐，再倒入准备好的葱姜汁和料酒，用手抓匀腌制10分钟。
3、开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大蒜几粒，同样切成片。
再准备剁椒酱50克备用。
10分钟以后把腌好的黄骨鱼取出来，挤干上面的料汁，再裹上一层干淀粉。
4、开始煎制
【小黄花鱼怎么炖才好吃】平底锅烧油，倒入植物油，滑好锅以后，倒入热油多加一些凉油，油温四成热时，把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢煎，煎定型以后要经常翻面让鱼身均匀受热，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香煎酥以后倒出备用。
5、开始炖汤
用砂锅炖更出味，没有砂锅的可以用炒菜锅，倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片进行爆香，再倒入剁椒酱炒出里面的水分，炒香以后放入黄骨鱼，想要没有腥味，淋入一些高度白酒，再焖煮10分钟去腥味。
10分钟以后，加入少许鸡精，再撒上葱花装饰一下，美味即成。
小黄花鱼怎么炖才好吃
主料
小黄花鱼500g
辅料
食盐适量味精适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量蚝油适量八角适量花生油适量
步骤1小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净。
步骤2准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合。
步骤3锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开。
步骤4再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。