磨盘红皮好还是白皮好

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红皮好：养分充足、成熟度好、下树自然氧化时间久、全面反油、高温催化均可让核桃皮色枣红，类似老树磨盘、元宝、昌闷均为此类颜色。
【磨盘红皮好还是白皮好】红皮上色快、走色深，优势是变化明显，缺点在照顾不周易发污，类似秋子核桃的走色。此外红皮需避免全面反油、油阴、地闷、泡油、机刷等情况的。
黄皮：营养不充足（类似沙地磨盘、山顶果、悬崖鸡心等）、称舒服一般（闷白）、下树时间短、双氧水泡过等情况均会产生黄皮，黄皮走色稳定、红色阶段久等优点，缺点在变色慢、容易有缝隙发白不成熟、黄尖黄边、生长筋等情况。
磨盘红皮好还是白皮好红皮的走色更快，黄皮的变红慢一些，但也不易走酱，所以在挑选磨盘的时候，也应该注重这几点，磨盘狮子头核桃品种太多，几乎是一树一种，每一棵树的核桃密度，壳的厚度是不一样的，有许多黄皮的本身密度不行，上手盘后就只会转成暗黑色。所以无论什么皮色，只有密度好的才能玩出玉化质感。
还要一种需要大家警惕的是，市场上有商家拿双氧水漂洗核桃成黄皮来卖，那种是根本盘不红的，而且核桃上终身带着异味。